問答題

【簡答題】食用菌裝罐注汁應(yīng)注意什么問題？

答案： （1）凈重與固形物重量必須符合標準。凈重包括罐內(nèi)食品固形物重量和湯汁重量。凈重誤差不得超過3％，但每批平均不能低于標準凈...
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【簡答題】清洗時需要洗滌劑嗎？
答案： 清洗時需要使用洗滌劑?；厥盏呐f瓶常粘有食品碎屑和油脂，可用2％~3％的氫氧化鈉溶液，在40℃~50℃下浸泡5~10分鐘，...
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【簡答題】如何清洗鐵罐和玻璃罐？
答案： 鐵罐清洗：用于清洗鐵罐的洗罐機種類較多，如鏈帶式洗罐機、滑動式洗罐機和旋轉(zhuǎn)式洗罐機等。一般清洗過程是先用熱水沖洗，再用蒸...
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