填空題

食品理化檢驗的內(nèi)容主要分為（）、（）

答案： 食品營養(yǎng)成分理化檢驗；與食品衛(wèi)生有關(guān)成分的理化檢驗
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問答題

【簡答題】當亞硝酸鹽被大量吸收進入血液時，鐵的化合價有什么變化？
答案： 血紅蛋白的亞鐵氧化成三價鐵，致使血紅蛋白轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白，形成高鐵血紅蛋白癥。
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