填空題

影響花色苷類色素穩(wěn)定性的主要因素有()、()、()等。

答案: 光照;氧氣;pH
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脂類自動氧化三步自由基反應機制包括()、()和()。

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答案: 脂肪氧合酶;葉綠素酶;多酚氧化酶;脂肪氧合酶
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