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【簡(jiǎn)答題】酒精發(fā)酵對(duì)酵母菌有何要求?
答案:
①具有高的發(fā)酵能力,即能快速并完全地將糖分轉(zhuǎn)化為酒精
②繁殖速度快,即具有高的比生長(zhǎng)速度
③具有高的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酒精發(fā)酵對(duì)水有何要求?
答案:
在酒精工廠里水的主要用途是:工藝過(guò)程用水,成品和半成品冷卻用水,鍋爐用水和各種洗滌用水。
①工藝用水的水質(zhì)要求...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述美拉德反應(yīng)對(duì)酒精發(fā)酵的影響。
答案:
美拉德反應(yīng)也稱作氨基糖發(fā)應(yīng),即還原糖和氨基酸之間產(chǎn)生的呈色反應(yīng),形成一種棕紅色無(wú)定形物質(zhì),對(duì)酒精發(fā)酵十分有害。
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