問答題

【簡答題】浸麥的目的是什么？

答案： （1）使大麥吸收充足的水分，達到發(fā)芽的要求。國內(nèi)最流行的浸麥度為45-46％，
（2）在水浸的同時，可充分洗滌...
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多酚類物質(zhì)
答案： 對啤酒質(zhì)量危害最大的是多酚類物質(zhì)，如花色素原，或稱原花色素及兒茶酸等。這些物質(zhì)經(jīng)聚合和氧化，具有單寧的性質(zhì)，易和蛋白質(zhì)通...
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