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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】測(cè)定食品中脂肪時(shí)常用溶劑提取法，如何根據(jù)樣品的性質(zhì)選擇提取劑？
答案：
根據(jù)相似相溶原理，常用有機(jī)溶劑。游離態(tài)脂肪可直接用乙醚、石油醚提取。乙醚提取率高，但樣品不能有水；石油醚提取率低，但樣品...
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填空題
測(cè)定食品中脂肪時(shí)所使用的經(jīng)典方法為（）；常用的抽提劑為（）和（），其中，前者由于（），所以樣品必須（）；另外加入海沙的作用是（），加入無(wú)水硫酸鈉作用是（）。
答案：
索氏抽提法；乙醚；石油醚；能溶解少量水分；干燥；增加抽提接觸表面；吸收少量水分
