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【簡答題】巧克力精煉有什么作用?
答案:
A.使巧克力質(zhì)構(gòu)更為細(xì)膩滑潤。
B.使巧克力料變得較為稀薄和容易流散。
C.使巧克力的外觀色澤提高。...
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單項選擇題
為了防止在排氣過程中出現(xiàn)食品瞬間沸騰,食品外溢現(xiàn)象,罐頭頂隙內(nèi)的水蒸氣壓()真空倉內(nèi)的壓力。
A.大于
B.小于
C.等于
D.無確定關(guān)系
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單項選擇題
()干燥方法,便于食品具有理想的速溶性和快速復(fù)水性。
A.空氣對流干燥
B.滾筒干燥
C.真空干燥
D.冷凍升華干燥
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