問答題

【簡答題】為什么真空包裝食品還需要進(jìn)行殺菌或冷藏？

答案： 真空包裝的保質(zhì)效果不僅取決于真空度，合理選擇包裝技術(shù)及包裝材料外，一般還需適當(dāng)?shù)臍⒕蛟诘蜏叵沦A藏。
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問答題

【簡答題】常用于充氣包裝的氣體有哪幾種？分別用于什么場合？
答案： （1）CO2：有效抑制好氧菌、霉菌的生長繁殖，無法抑制酵母和厭氧菌
（2）氮?dú)猓河行Х乐?..
問答題

【簡答題】什么是充氣包裝？與真空包裝有什么異同？
答案： 包裝容器內(nèi)氣體進(jìn)行置換使食品在經(jīng)過改性的理想氣體環(huán)境中保質(zhì)保鮮的包裝技術(shù)
異同：目的相似：破壞微生物賴以生存的...
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