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判斷題
釀制淡色啤酒，應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量高的大麥，因其生成α-氨基氮多。
答案：
錯(cuò)誤
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問答題
【簡(jiǎn)答題】何為感官品評(píng)的標(biāo)度方法？簡(jiǎn)述三種常用的標(biāo)度方法？
答案：
感官品評(píng)的標(biāo)度方法是用數(shù)字來量化評(píng)酒員的感官體驗(yàn)及品評(píng)樣品的感官特性。常用三種方法：
（1）線性標(biāo)度法：在一條...
（1）線性標(biāo)度法：在一條...
問答題
【簡(jiǎn)答題】影響感官品評(píng)的岡素有哪些？
答案：
影響感官品評(píng)的因素有：
（1）品評(píng)環(huán)境：品評(píng)場(chǎng)所的環(huán)境（包括噪音、異味），墻壁顏色，溫濕度都會(huì)影響品評(píng)員的品評(píng)...
（1）品評(píng)環(huán)境：品評(píng)場(chǎng)所的環(huán)境（包括噪音、異味），墻壁顏色，溫濕度都會(huì)影響品評(píng)員的品評(píng)...
