判斷題

在西點(diǎn)制作中運(yùn)用最多的蛋品是鮮雞蛋。

答案：正確

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加入葡萄糖漿能加速蔗糖的結(jié)晶返砂，從而不利于制品的成型。

答案：錯(cuò)誤

白砂糖是西點(diǎn)中使用廣泛的糖，是從玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

答案：錯(cuò)誤

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