單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于干貨原料漲發(fā)的作用敘述不正確的是（）

A.恢復(fù)原料原有的松軟、鮮嫩狀態(tài)
B.去除腥臊氣味和雜質(zhì)
C.便于切配和烹調(diào)，符合食用要求
D.使形態(tài)美觀

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于木耳漲發(fā)加工步驟正確的是（）。

A.挑去雜質(zhì)、清水浸泡、發(fā)透、摘蒂、漂洗、清水浸泡
B.挑去雜質(zhì)、清水浸泡、摘蒂、發(fā)透、漂洗、清水浸泡
C.清水浸泡、挑去雜質(zhì)、發(fā)透、摘蒂、漂洗、清水浸泡
D.挑去雜質(zhì)、清水浸泡、發(fā)透、摘蒂、清水浸泡、漂洗

單項(xiàng)選擇題

（）是利用細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的不同及水對干貨原料毛細(xì)管的浸潤作用，使干貨原料吸水膨潤、體積增大、質(zhì)地回軟的漲發(fā)方法

A.堿發(fā)
B.水法
C.油發(fā)
D.火發(fā)

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