問答題

【簡答題】簡述高效液相色譜法測定胡蘿卜素原理及操作步驟。

答案： 樣品中的β-胡蘿卜素，用石油醚+丙酮混合液提取，經(jīng)三氧化二鋁純化，然后用高效液相色譜法測定，以保留時(shí)間定性，峰...
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【簡答題】簡述食品中β—胡蘿卜素測定方法。
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【簡答題】簡述α、α`-聯(lián)氮苯比色法測定食品中維生素E原理。
答案： 維生素E能將高價(jià)鐵離子還原為亞鐵離子，利用所生成的亞鐵離子與α、α`-聯(lián)氮苯的顏色反應(yīng)，可測定維生素E的含量
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