食品安全管理員考試問答題每日一練(2020.06.09)

問答題
餐飲業(yè)主要的食品污染有哪兩大方面？
答案：（1）生物性污染，包括細菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和其他病媒生物等。
（2）化學(xué)性污染，如殘留于食...
問答題
烹飪環(huán)節(jié)最易出現(xiàn)的問題有哪些？應(yīng)該怎么操作？
答案：⑴加熱不夠，導(dǎo)致致病微生物、毒素不能被殺滅或破壞；
⑵生熟不分，造成潔凈食品被二次污染；
⑶食品添加...
問答題
主辦單位應(yīng)當(dāng)符合哪些條件的餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)保障？
答案：（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級Ａ級（或具備與Ａ級標(biāo)準相當(dāng)?shù)臈l件）；
（二）具備與重大活動供餐人數(shù)、供餐...
問答題
餐飲服務(wù)經(jīng)營者申辦《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)該具備什么樣的條件？同時需要向市場監(jiān)管部門行政許可科提交什么材料？
答案：（1）有相適應(yīng)的場所；
（2）有相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施；
（3）有符合條件的管理人員及保證食品安全的制度...