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中級中式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.06.08)

判斷題
食堿，又名純堿，腐蝕作用不及火堿，濃度比例可放寬到20%。
答案：錯誤
判斷題
怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味為主。
答案：錯誤
判斷題
電擊嚴重者會導致死亡，電傷則一般不會導致死亡。
答案：錯誤
判斷題
豬腸的清洗加工步驟是灌水翻轉(zhuǎn)、鹽醋搓洗、里外翻洗、冷水洗滌。
答案：錯誤