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酒店餐飲管理名詞解釋每日一練(2020.06.05)

  • 名詞解釋

    先進(jìn)先出法

    答案：

    先進(jìn)先出法是指購買的食品原料先使用，由此將每次購進(jìn)的食品單價作為食品發(fā)放的計價依據(jù)。

  • 名詞解釋

    競爭密度

    答案：

    競爭密度是指同行業(yè)（即餐廳）和相關(guān)行業(yè)營業(yè)點的個數(shù)以及本區(qū)域內(nèi)餐廳的總座位數(shù)，即生意是否扎推。

  • 名詞解釋

    員工滿意度

    答案：酒店員工滿意度，是酒店員工對自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感體驗，是酒店員工對其工作或工作經(jīng)歷評估的一種態(tài)度，它與工...
  • 名詞解釋

    酒店信息質(zhì)量

    答案：

    酒店信息系統(tǒng)在產(chǎn)品、過程或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特征和特性總和。

  • 名詞解釋

    超小型廚房

    答案：

    超小型廚房是指生產(chǎn)功能單一、服務(wù)能力十分有限的廚房。