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02528烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)填空題每日一練(2020.06.05)

填空題
鈣吸收的促進(jìn)因素主要包括（）、（）、（）和（）。
答案：適量的維生素D；某些氨基酸；乳糖；適當(dāng)?shù)拟}磷比
填空題
人體長(zhǎng)期鐵攝入不足會(huì)導(dǎo)致（），食物鐵的良好來源為（）。
答案：缺鐵性貧血；動(dòng)物肝臟動(dòng)物全血畜禽肉類、魚類
填空題
多不飽和脂肪酸含量最高的是（）、（）和（）。
答案：植物種子；植物油；魚油
填空題
植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）動(dòng)物脂肪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）動(dòng)物脂肪。
答案：高于；高于
填空題
口腔中能被消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。
答案：淀粉

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