初級食品檢驗工問答題每日一練(2020.06.04)

問答題
測定樣品中還原糖含量時，要在沸騰條件下進行滴定，并且要對樣品進行預滴定，目的分別是什么？
答案：保持沸騰目的：本反應以次甲基藍的氧化態(tài)藍色變?yōu)闊o色的還原態(tài)，來指示滴定終點。次甲基藍變色反應是可逆的，還原型次甲基藍遇氧...
問答題
樣品經(jīng)消化進行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？
答案：加入氫氧化鈉進行堿化蒸餾，將氨氣蒸餾出來，作為反應物，這時溶液會變成深藍色或產(chǎn)生黑色沉淀，因為本實驗要求氫氧化鈉的量一定...
問答題
假設你要開發(fā)一種新薯片，為評價你的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品之間的差異，可用哪些感官檢驗方法？
答案：1、差別檢驗兩點檢驗法；三點檢驗法
2、類別檢驗分類檢驗法；排序檢驗法；評估檢驗法
3、分析或描述性...
問答題
簡要描述測定火腿中亞硝酸鹽含量的標準曲線的制作方法。
答案：（1）吸取0.00mL、0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL...
問答題
簡述用索氏提取法測定脂類含量，當抽提完畢后，如何回收提取劑，提取劑的特點？
答案：回收提取劑：取出濾紙包，按原來的裝置繼續(xù)提取，當抽提器內(nèi)的液面與虹吸管還有一定差距時取下抽提器，用空試劑瓶在抽提器下端接...

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初級食品檢驗工問答題每日一練(2020.06.04)

測定樣品中還原糖含量時，要在沸騰條件下進行滴定，并且要對樣品進行預滴定，目的分別是什么？

樣品經(jīng)消化進行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？

假設你要開發(fā)一種新薯片，為評價你的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品之間的差異，可用哪些感官檢驗方法？

簡要描述測定火腿中亞硝酸鹽含量的標準曲線的制作方法。

簡述用索氏提取法測定脂類含量，當抽提完畢后，如何回收提取劑，提取劑的特點？

初級食品檢驗工問答題每日一練(2020.06.04)

測定樣品中還原糖含量時，要在沸騰條件下進行滴定，并且要對樣品進行預滴定，目的分別是什么？

樣品經(jīng)消化進行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？

假設你要開發(fā)一種新薯片，為評價你的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品之間的差異，可用哪些感官檢驗方法？

簡要描述測定火腿中亞硝酸鹽含量的標準曲線的制作方法。

簡述用索氏提取法測定脂類含量，當抽提完畢后，如何回收提取劑，提取劑的特點？

測定樣品中還原糖含量時，要在沸騰條件下進行滴定，并且要對樣品進行預滴定，目的分別是什么？

樣品經(jīng)消化進行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？

假設你要開發(fā)一種新薯片，為評價你的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品之間的差異，可用哪些感官檢驗方法？

簡要描述測定火腿中亞硝酸鹽含量的標準曲線的制作方法。

簡述用索氏提取法測定脂類含量，當抽提完畢后，如何回收提取劑，提取劑的特點？