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飯店管理學問答題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網

1.問答題簡述吃西餐的要點？

參考答案：（1）男女穿插而坐；
（2）菜、酒、杯搭配；
（3）左叉右刀（勺）；
（4）刀叉由外至內拿...

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2.問答題飯店服務規(guī)程主要有哪幾個方面的內容，遵守飯店服務規(guī)程有何意義？

參考答案：服務規(guī)程一般包括服務質量標準、服務提供規(guī)范和質量控制規(guī)范三個方面的內容。其中服務質量標準包括如下：
1、服務要...

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3.問答題茶坊服務規(guī)程中，要做好哪些物品的準備？

參考答案：1、煙缸：根據(jù)臺位準備足夠的煙缸，并整齊碼放在服務臺內；
2、渣籃要求干凈無破損，將花底紙整齊的墊在渣籃內，并...

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4.問答題簡述口布折花的作用、種類及手法？

參考答案：作用：
（1）保持清潔；
（2）美化作用；
（3）標志主位。
種類：
...

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5.問答題飯店對從業(yè)人員的要求時什么？

參考答案：1）具有良好的飯店意識：飯店意識的好壞，關系到飯店經營管理的成敗。
2）具有良好的職業(yè)素質。
3）具...

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