初級食品檢驗(yàn)工填空題每日一練(2020.06.02)

填空題
水在食品中有三種形式存在，分別是：①（）、②親和水和③結(jié)合水（束縛水）。
答案：自由水（游離水）
填空題
肉制品常用的發(fā)色劑是（）和硝酸鹽（鈉），ADI值分別為（）和0-5mg/kg。
答案：亞硝酸鹽（鈉）；0-0.2mg/kg
填空題
化學(xué)試劑的等級（）；（）；（）；分別代表分析純、化學(xué)純、實(shí)驗(yàn)室級。
答案：AR、CP、LR
填空題
測定食品中微量元素的分離濃縮方法是（）和離子交換色譜法。
答案：金屬螯合物溶劑萃取法
填空題
測定食品中脂類時(shí)，常用的提取劑中（）和石油醚只能直接提取游離的脂肪。
答案：乙醚

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