餐飲服務食品安全操作規(guī)范填空題每日一練(2020.05.23)

填空題
食品處理區(qū)加工制作食品時，如使用燃煤或木炭等固體燃料，爐灶應為隔墻燒火的（）。
答案：外扒灰式
填空題
食品處理區(qū)可分為清潔操作區(qū)、（）和（）
答案：準清潔操作區(qū)；一般清潔區(qū)
填空題
消費者就餐時，就餐區(qū)應避免從事引起（）的活動。
答案：揚塵
填空題
工具、容器和設備，宜使用（）材料，不宜使用（）材料。
答案：不銹鋼；木質
填空題
食品加工制作用水的管道系統(tǒng)應引自生活飲用水主管道，與非飲用水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道系統(tǒng)完全（），不得有（）或（）現象。
答案：分離；逆流；相互交接

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