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餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范判斷題每日一練(2020.05.23)

判斷題
食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。
答案：正確
判斷題
申請(qǐng)人被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。
答案：正確
判斷題
“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”懸掛或張貼至下一次量化監(jiān)督檢查更換公示為止，未經(jīng)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)允許，禁止摘下或遮蓋。
答案：正確
判斷題
食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，應(yīng)將食品整齊地堆積、擠壓后存放。
答案：錯(cuò)誤