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內(nèi)審員考試名詞解釋每日一練(2020.05.07)

  • 名詞解釋

    關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

    答案：能夠施加控制，并且該控制對(duì)防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。
  • 名詞解釋

    食品接觸面

    答案：接觸人類食品的表面以及在正常加工過(guò)程中會(huì)將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面。
  • 名詞解釋

    危險(xiǎn)源

    答案：可能導(dǎo)致人體受傷和（或）健康損害的根源、狀態(tài)或行為。
  • 名詞解釋

    審核證據(jù)

    答案：

    與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息。

  • 名詞解釋

    巴氏滅菌

    答案：在100℃以下（通常在65－80℃）的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌，加熱介質(zhì)常用熱水，此法可殺死大多數(shù)腐敗菌，但不能殺死產(chǎn)生芽孢...