餐廳服務(wù)員高級問答題每日一練(2020.04.28)

問答題
什么叫平衡膳食？
答案：在自然界中，任何一種食物都不可能含人體所需的所有營養(yǎng)素，只有由多種食物構(gòu)成的膳食，營養(yǎng)素才會種類齊全，數(shù)量充足，且比例適...
問答題
導(dǎo)餐服務(wù)的目的是什么？
答案：（1）樹立餐廳在顧客的心目中良好的形象，增加顧客的就餐情趣，活躍餐飲氣氛，加深賓主之間的感情，促進賓主之間的友好合作。<...
問答題
論述如何處理餐廳突發(fā)停電事故？
答案：（1）服務(wù)人員要保持鎮(zhèn)靜，首先要設(shè)法穩(wěn)定住客人的情緒，立即開啟應(yīng)急燈或點燃備用蠟燭。
（2）說服客人不要離開自...
問答題
中餐餐臺插花有哪些注意事項？
答案：插擺花臺時，忌用紙花或絹花。選用花草時不宜使用銹花銹草?；ú莸挠昧坎豢蛇^多，過多顯得臃腫；
也不可過少，過少顯...
問答題
西餐宴會在廳堂布置始終保留著哪些傳統(tǒng)的做法？
答案：其一是餐桌的使用與擺放形式，西餐宴會一般使用長臺、橢圓形臺，人數(shù)多情況下有時也采用圓桌的形式。其二是宴會廳堂的光線照明，...