02680農(nóng)產(chǎn)品加工多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.26)

多項(xiàng)選擇題
鹽漬制品按照所用的材料、鹽漬過程和成品狀態(tài)的不同可分為（）。
A.鹽漬品
B.糖漬品
C.非發(fā)酵性鹽漬制品
D.發(fā)酵性鹽漬制品
多項(xiàng)選擇題
凍結(jié)過程中食品凍結(jié)速度愈快，生成的冰晶情況為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
多項(xiàng)選擇題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
A.固體
B.液體
C.氣體物質(zhì)
D.凝膠
多項(xiàng)選擇題
物料干燥的目的是使物料便于（）。如農(nóng)副產(chǎn)品的加工、造紙、紡織、制革、木材加工和食品工業(yè)中，干燥都是必不可少的操作。
A.運(yùn)輸
B.貯藏
C.加工
D.銷售
多項(xiàng)選擇題
食鹽的保藏作用主要體現(xiàn)在（）。
A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.減少氧溶量

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