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    學(xué)校食堂從業(yè)人員考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.22)
    • 單項(xiàng)選擇題
      細(xì)菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（）
      
	A.冬季
      
	B.春季
      
	C.夏秋季
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      下述烹調(diào)方法中營養(yǎng)素?fù)p失較小的是（）
      
	A.煮粥加堿
      
	B.炸油條
      
	C.燜飯
      
	D.長時間燉制食物
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）以上，每個品種留樣不少于（）。
      
	A.12小時、100克
      
	B.24小時、70克
      
	C.48小時、100克
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      危險溫度帶溫度范圍是指（）。
      
	A.5-60度
      
	B.10-60度
      
	C.15-70度
      
	D.10-70度
      

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