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          學(xué)校食堂從業(yè)人員考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.18)
          • 單項(xiàng)選擇題
            危險(xiǎn)溫度帶溫度范圍是指（）。
            
	A.5-60度
            
	B.10-60度
            
	C.15-70度
            
	D.10-70度
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            下述烹調(diào)方法中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較小的是（）
            
	A.煮粥加堿
            
	B.炸油條
            
	C.燜飯
            
	D.長(zhǎng)時(shí)間燉制食物
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            在烹飪后至食用前需要超過(guò)2小時(shí)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在的條件下存放（）
            
	A.高于60℃低于0℃
            
	B.高于60℃或低于10℃
            
	C.高于70℃或低于0℃
            
	D.以上都不是
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            食品加工場(chǎng)所應(yīng)距糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源（）
            
	A.15米以上
            
	B.25米以上
            
	C.35米以上
            
	D.100米以上
            
	E.以上都不是
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）以上，每個(gè)品種留樣不少于（）。
            
	A.12小時(shí)、100克
            
	B.24小時(shí)、70克
            
	C.48小時(shí)、100克
            

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