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00980烹飪原料學(xué)名詞解釋每日一練(2020.03.30)
單項選擇題
員工素質(zhì)的提高，關(guān)鍵在于（）
A.獎勵
B.批評
C.督促
D.培訓(xùn)
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判斷題
方便，安全是廚房設(shè)備布局的基本原則之一。
答案：
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單項選擇題
冷藏番茄時適宜的儲存溫度為（）。
A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃
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單項選擇題
胡蘿卜素在以下那種蔬菜含量較多（）。
A.根菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.孢子植物類
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判斷題
水產(chǎn)品中脂肪含量一般很少，為1％到3％
答案：
正確
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