四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師問答題每日一練(2020.03.23)

問答題
缺鋅有什么表現(xiàn)?
答案：兒童發(fā)生慢性鋅缺乏病時(shí)，主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯。青少年除生長(zhǎng)停滯外，還會(huì)人性成熟推遲、性器官發(fā)育不全、第二性征發(fā)育不全等。如...
問答題
對(duì)一職工食堂用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查，下面是一次中餐的稱重調(diào)查結(jié)果，進(jìn)餐人數(shù)60人（皆為標(biāo)準(zhǔn)人），請(qǐng)計(jì)算該餐各種食物成分的人均進(jìn)餐量。
答案：（1）計(jì)算生熟重量比值
大米的生熟重量比值=大米的生重÷大米的熟重=10÷20=0.5；
（2）計(jì)算...
問答題
簡(jiǎn)述稱重法的概念、基本方法、優(yōu)缺點(diǎn)、主要步驟和技術(shù)要點(diǎn)。
答案：（1）概念
稱重法是指對(duì)某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個(gè)人一日三餐中每餐各種食物的食用量進(jìn)行稱重，計(jì)算出每人...
問答題
社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的工作程序
答案：（1）制定總體方案設(shè)計(jì)框架
（2）制定項(xiàng)目目標(biāo)
（3）確定目標(biāo)人群
（4）制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略...
問答題
情景描述：明天要到社區(qū)進(jìn)行膳食調(diào)查，實(shí)習(xí)生張東決定先準(zhǔn)備稱重法的工作程序，他完成的工作程序如下：（1）記錄每餐各種食物的重量，包括毛重和廢棄部分的重量。（2）稱取烹調(diào)后食物的重量和剩余量。（3）計(jì)算生熟比和每日實(shí)際消費(fèi)量。（4）統(tǒng)計(jì)每餐就餐人數(shù)。（5）計(jì)算每人每日平均攝入的生食重量。第二天主任看到了這個(gè)程序，并提出了自己的看法和修改意見。請(qǐng)你根據(jù)上述程序，分析不足之處并提出修改意見。
答案：

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