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02680農(nóng)產(chǎn)品加工名詞解釋每日一練(2020.03.12)

  • 名詞解釋

    人工放射性核數(shù)

    答案：用人工方法(即通過核反應(yīng))來制備的放射性核素稱為人工放射性核素。
  • 名詞解釋

    耐熱曲線

    答案：以D值為縱坐標(biāo)上，溫度為橫坐標(biāo)做出的曲線稱為某種已知微生物菌群的耐熱曲線。
  • 名詞解釋

    酶褐變

    答案：多酚類物質(zhì)在酶的作用下顏色變褐的現(xiàn)象。
  • 名詞解釋

    濕球溫度tw

    答案：濕球溫度計(jì)的感溫球用濕紗布包裹，紗布下端浸在水中所測(cè)的溫度。
  • 名詞解釋

    凍結(jié)食品T.T.T理論

    答案：利用凍結(jié)食品的質(zhì)量與容許冷藏時(shí)間和冷藏溫度關(guān)系對(duì)凍結(jié)食品的質(zhì)量進(jìn)行研究的方法，即凍結(jié)食品的T.T.T.理論。