國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與安全)名詞解釋每日一練(2020.01.05)

名詞解釋
食品容器、包裝材料污染
答案：食品容器、包裝材料在與食品接觸中，某些材料的成分有可能遷移于食品中，造成食品的化學(xué)性污染，稱為食品容器、包裝材料污染。
名詞解釋
食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
答案：某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。
名詞解釋
HACCP
答案：直譯為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是一種食品安全保證體系，食品行業(yè)用它來(lái)分析食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，找出具體的安全衛(wèi)生危害，并且通...
名詞解釋
熱力致死時(shí)間（TDT）
答案：是指在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。
名詞解釋
酶制劑
答案：從生物(包括動(dòng)物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物質(zhì)。