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食品生物技術(shù)填空題每日一練(2019.11.07)

填空題
大豆中存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，如（）、血細(xì)胞凝集素、（）、致甲狀腺腫素、（）等。
答案：胰蛋白酶抑制素；植酸；抗維生素因子
填空題
乳中的酶類有脂酶（），過氧化氫酶（），還原酶（）。
答案：磷酸酶；過氧化物酶；溶菌酶
填空題
食品加工過程中熱殺菌的方法主要有（）、（）、高壓殺菌法。
答案：巴氏殺菌法；常壓殺菌法
填空題
病理異常乳包括（）、（）和（）。
答案：乳房炎乳；生物化學(xué)異常乳；代謝異常乳
填空題
可以通過測定液態(tài)食品的（）來檢驗(yàn)食品的純度或濃度
答案：相對密度

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