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廚師考試判斷題每日一練(2019.10.11)
判斷題
飲食業(yè)的成本就是指成品所消耗原材料的總和。
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糖類根據(jù)分子結(jié)構(gòu)不同，可分為單糖、雙糖和半乳糖。
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根據(jù)基礎(chǔ)味來分類，復(fù)合味分為雙合味、三合味和多合味三種。
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廚房設(shè)備的日常保養(yǎng)是指管理人員每天進行定機例行的保養(yǎng)。
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常用的家畜有牛、豬、羊、驢等。
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