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高級乳品檢驗(yàn)工填空題每日一練(2019.05.09)

填空題
乳中的酶按其作用特點(diǎn)可分為水解酶類和（）。
答案：氧化還原酶
填空題
消毒牛乳應(yīng)符合GB-5408-85中的要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)（）或高溫瞬時(shí)殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。
答案：巴氏消毒
填空題
奶粉在貯存過程中，殘存的微生物一年后死亡率高達(dá)90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）
答案：芽孢菌
填空題
采樣過程中要設(shè)法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。
答案：理化性質(zhì)
填空題
樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。
答案：代表性采樣

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