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衛(wèi)生毒理(醫(yī)學(xué)高級(jí))營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.26)

多項(xiàng)選擇題
含有氰甙的食物有哪些（）。
A.杏仁
B.桃仁
C.枇杷仁
D.木薯
E.蘋果
F.香蕉
多項(xiàng)選擇題
將發(fā)霉小麥處理后發(fā)生中毒的例數(shù)減少。為防止類似情況的發(fā)生應(yīng)該（）。
A.病麥要通過碾米機(jī)扎輥碾皮
B.也可以用適當(dāng)量的良好小麥將這些小麥稀釋
C.儲(chǔ)藏期間必須勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理
D.已感染赤霉病麥，收獲后應(yīng)及時(shí)晾哂
E.及時(shí)烘哂、及時(shí)風(fēng)揚(yáng)、保持潔凈和干燥
F.盡快將糧食的含水量降低
多項(xiàng)選擇題
調(diào)查者給肉毒中毒病例下了定義：確診病例為在1月5日至15日間出現(xiàn)癥狀，血清或糞便標(biāo)本檢測(cè)出肉毒毒素或肉毒桿菌的早班司機(jī)。疑似病例的定義為在此期間出現(xiàn)急性腦神經(jīng)功能紊亂（例如視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、吞咽困難）的早班司機(jī)。對(duì)照組為同一線路的沒有肉毒中毒急性神經(jīng)癥狀的所有早班司機(jī)。調(diào)查者設(shè)計(jì)、制定了流行病學(xué)調(diào)查的標(biāo)準(zhǔn)問卷。若此問卷由被調(diào)查者自行填寫，則應(yīng)重點(diǎn)注意的問題有（）。
A.每個(gè)問題的措辭易懂，不使用專業(yè)詞匯和術(shù)語
B.填寫或選擇答案的方法盡可能簡單
C.縮略詞的使用僅限于所有被調(diào)查對(duì)象都知道的
D.問卷盡可能簡短
E.準(zhǔn)備所有的可能答案，確信各選項(xiàng)相互排斥.易懂
F.問卷中不包括，不知道這一選項(xiàng)
多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有7例與肉毒中毒癥狀一致的神經(jīng)癥狀患者。5例患者就醫(yī)，4例住院。所有患者都是來自于最初病例的同一公共汽車公司，同一線路行駛的早班司機(jī)，且均在運(yùn)行線路終點(diǎn)站的一家餐館用過餐。大約有58名司機(jī)在這條線路上行駛，27人為早班，16人為下午班，15人為晚班。盡管調(diào)查還在進(jìn)行中，但為阻止食源性疾病的擴(kuò)散，也應(yīng)盡快采取控制措施。當(dāng)資料提示但又不足以作出最后決定時(shí)，采取控制措施可依據(jù)的信息有（）。
A.高危人群
B.疾病的嚴(yán)重性
C.輿論關(guān)注程度
D.控制措施的易行性
E.暴露因素是否依然存在
F.患病人數(shù)
多項(xiàng)選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括下列哪些項(xiàng)目（）。
A.食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B.食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C.食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
D.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
E.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法