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    食品安全衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.22)
    • 單項(xiàng)選擇題
      丙二醛是油脂酸敗時的產(chǎn)物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。
      
	A.花生油
      
	B.豬油
      
	C.大豆油
      
	D.棉籽油
      
	E.菜籽油
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.
      
	A.135℃，60min
      
	B.100℃，15min
      
	C.85℃，30min
      
	D.62℃，30min
      
	E.56℃，30min
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      我國蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以木薯為原料者氰化物含量（以HCN計）應(yīng)小于或等于（）。
      
	A.5mg/L
      
	B.4mg/L
      
	C.3mg/L
      
	D.2mg/L
      
	E.1mg/L
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是（）.
      
	A.黃曲霉毒素
      
	B.棉酚
      
	C.芥酸
      
	D.芥子甙
      
	E.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      反映油脂早期酸敗的指標(biāo)是（）.
      
	A.酸價
      
	B.過氧化值
      
	C.羰基價
      
	D.丙二醛含量
      
	E.碘價
      

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